Natürlich-selbst-gebacken

Die Springform ist die bekannteste Backform.
Weil man mit Ihr die meisten Kuchen backen kann.
Mit dem Rohrboden Einsatz (z.B. Marmorkuchen), und zusätzlich mit dem geschlossenen Boden weitere Sorten.

Braucht man mehr als eine Backform?

Und wo bekommt man die dann her?
Die erste Frage beantworte ich mit Ja und Nein.

• Nein, da wir nur einen Backofen haben und vielleicht auch nur eine Kuchensorte backen, reicht eine Backform.
• Ja natürlich, braucht man mehr als ein Backblech weil,...

Vergleichen möchte ich das mit Schuhen. Ein Paar Schuhe ist eigentlich genug, da wir ja auch nur Ein Paar anziehen können, aber...

• Zum Sport sind Turnschuhe besser!
• Abends zum Anzug, feine Lederschuhe!
• Im Schwimmbad, Badeschuhe
• Und daheim, hat jeder Hausschuhe

Wie viele Backbleche Sie brauchen hängt also davon ab wie groß Ihr Kuchensortiment ist.

Eine gute Grundausstattung an Backformen ist:

• Die Gugelhupf Form (eine sehr hohe Backform)
• Das Obstkuchenblech (etwa 3-4 cm hoch)
• Die Käsekuchenform (mindestens 5 cm hoch)
• Die Obsttortenform (mit geripptem Rand für Biskuit Böden)
• Und der Joker, der Backformen eine Springform mit verschiedenen Einsätzen

Diese Backformen würde ich jedem Back-Fan empfehlen der mehrmals im Monat selber für sich oder seine Freunde und Bekannte backt.

Welche Backformen sind die besten, gibt s wirklich Unterschiede?

• Dünne Weißblech Backformen
• Meine Schwarzbleche (aus dem Video-Backkurs)
• Premium Backbleche Antihaft-Beschichtet
• Silikon Backformen

Die Weißblech Backformen

Die dünnen Weißblech Backformen sind die günstigsten in der Anschaffung für 5 bis 10 € das Stück, und wenn Ihr wirklich damit backen tut, werden Sie zu den teuersten Backblechen.
Wie meine ich das wohl, ganz einfach. Diese Backbleche haben sehr schlechte Backeigenschaften. Sie verteilen die Wärme nicht, und so backt der Kuchen oft nicht in der Mitte durch, was zur Folge hat, das Sie voller Wut den Kuchen und die Form in die Mülltonne treten. Ich denke das haben schon ein paar von uns hinter sich.

Meine Schwarzbleche (aus dem Backkurs)

Sie sind aus gebläutem Stahlblech hergestellt und mehr als doppelt so schwer wie die Weißblech Backformen. Die Schwarzbleche überzeugen durch hervorragenden Backeigenschaften leiten perfekt die Hitze in und um das Backblech.
Werden Sie richtig gefettet bleibt nichts kleben und gut gepflegt halten Sie ein Leben lang.
Der Preis liegt bei 15 bis 20 € pro Stück, eine klare Kaufempfehlung.
Der Einigste Nachteil, wenn Wassertropfen in der Backform bleiben (schlecht Abgetrocknet) können sie rosten.

Die Premium Backformen Antihaft-Beschichtet

Was soll ich sagen, diese Backformen sind die Kuchengötter aus Stahl. Nicht nur die hervorragenden Backeigenschaften haben überzeugt. Hier kann man fast das einfetten vernachlässigen, die Kuchen springen fast von alleine aus der Backform, eine wahre Freude. Außerdem ist das reinigen der Backformen super einfach und das Wasser perlt von der Form ab und wird die Form nicht rosten.
In der zwischen Zeit habe ich die Formen von einem guten Hersteller getestet und bin hell auf begeistert. Mein Urteil: Top Profi Qualität SUPER
Der Preis liegt hier zwischen 20 und 30 € pro Blech, aber langfristig sind die Backbleche ihr Geld wert.

Die Silikon Backformen

Die Silikon Backformen kann ich nicht empfehlen.
Es ist sehr schwierig die Formen in und aus dem Ofen zu nehmen, da sie sehr weich sind und man keinen Wieder Stand hat um Sie richtig zu halten.
Preislich liegen Sie zwischen den Schwarzblechen und den Premium Backblechen. Da aber die Backbleche voll überzeugt haben kann ich die Silikon Backformen nicht empfehlen.

Welche Größe ist die richtige

Nun das hängt davon ab wie viele Personen wirklich Kuchen essen.
Da die Familien aber immer kleiner werden und der Kunde eine immer größere Vielfalt und Abwechslung wünscht, backe ich nur noch in 26 er und 28 Backformen.

Wo bekomme ich gute Backformen her?

Ich glaube ich darf sagen, im Handel gibt es mehr schlechte (billige) Backformen als gute.
Und leider sind nicht alle teuren Backformen auch wirklich gut.
Die gute Nachricht für meine Back-Fans
Ich habe mich entschlossen, die von mir benutzen und getesteten Backformen für meine Back-Fans bei meinem Großhändler Einzukaufen. So passen die Rezepte die ich euch vorstelle, auch 100% in die Backformen und man muss nicht mit der Schlüsselzahl alles umrechnen.

Ich werde die Backformen nicht täglich auf meiner Webseite verkaufen (im Shop), sondern den Verkauf in Aktionen bündeln. Dadurch kann ich größere Bestellungen tätigen und bekomme einen besseren Einkaufspreis, den ich an euch weiter geben kann.

"Gemeinsam packen wir das, und Backen das" - Das ist mein Motto.

Solche Verkaufsaktionen (wenn ich für uns alle Arbeitsgeräte kaufe) kündige ich immer frühzeitig auf meiner Webseite an unter der Rubrik „ Aktionen“
Einfach mal rein schauen, dort könnt Ihr euch ganz unverbindlich vorab Registrieren wenn ihr an meinem Angebot Interesse habt. Die Verbindliche Bestellung kommt dann später.

So das soll es vorerst gewesen sein, zu den Backformen bzw. Blechen.
Backt mit Freude weiter, hoffentlich in guten Backformen,
denkt an die richtige Back-Temperatur, dann geht auch nichts schief.

Ich grüße alle meine Back-Fans, euer Bäcker-Meister Reiner Bernhardt